Ang lahat ng produktong cast iron cookware ay may isang mahalagang katangian: Ang mga ito ay cast mula sa tinunaw na bakal at bakal, kabaligtaran sa non-cast iron cookware na gawa sa aluminum o stainless steel.

Ang prosesong ito ay hindi lamang nagpapahintulot sa kanila na dumiretso mula sa stovetop at papunta sa oven o sa ibabaw ng apoy ngunit ginagawa din nito ang mga ito na halos hindi masisira.Ipinaliwanag ni Bridget Lancaster, host ng "American's Test Kitchen" ang proseso ng paghahagis sa isang solidong kagamitan: Nangangahulugan iyon ng mas kaunting maliliit na piraso na maaaring indibidwal na mabigo o masira.Ang proseso ng paghahagis ay nagbibigay-daan din sa mga produkto na mapanatili ang parehong mataas at mababang temperatura nang pantay-pantay para sa lahat mula sa paglalaga hanggang sa simmering.Ang kumbinasyong ito ng tibay at versatility ay tinawag ni Grace Young, may-akda ng “Stir-Frying to the Sky's Edge,” na tinatawag na “kitchen workhorse” ang cast iron.

Ang cast iron cookware ay karaniwang nahahati sa dalawang kategorya:

Ang dutch oven, isang malalim na palayok na may mahigpit na takip na tradisyonal na gawa sa cast iron o enameled cast iron

At lahat ng iba pa, kabilang ang mga kawali, kawali, bakeware, at griddle.

"Ito ay isa sa mga pinakamahusay na pamumuhunan sa kusina, malamang na ipasa sa maraming henerasyon," sabi ni Young."Kung gagamitin mo ito nang may pag-iingat at pinapanatili itong maayos na tinimplahan, babayaran ka nito ng mga dekada ng masasarap na pagkain."