Ang ibig sabihin ng Mah Gu Gai Pan ay "mga sariwang mushroom na niluto gamit ang hiniwang manok."Ang tradisyonal na Cantonese dish na ito ay karaniwang inihahain sa ibabaw ng kanin at ginagawa sa pamamagitan ng paggisa ng manok, mushroom, gulay, at pampalasa.Ito ay isang masarap na ulam na ihain sa mga kaibigan at pamilya.

Maaari ka ring gumawa ng Cantonese noodle dish para ihain sa gilid o berdeng salad na may ginger dressing.Kung mas gusto mong gumamit ng chicken boneless skinless chicken thighs option din yan.Huwag masyadong lumayo sa orihinal na recipe dito, dahil ito ay isang magandang ode sa Cantonese dish na gusto mong parangalan.

Mga sangkap

3 1/2 kutsarang oyster sauce, hinati

1 kutsarang suka ng bigas

Bagong giniling na itim na paminta, sa panlasa

1 pound na walang buto, walang balat na dibdib ng manok, pinutol at hiniwa sa manipis na piraso

3 kutsarang gawgaw, hinati

3/4 tasa ng sabaw ng manok, hinati

1 kutsarang toyo

2 kutsarita ng butil na asukal

1 kutsarita ng sesame oil

5 kutsarang peanut o vegetable oil

8 ounces cremini mushroom, hiniwa nang manipis

2 kutsaritang tinadtad na luya

1 (8-ounce) na lata ng hiniwang water chestnut

3/4 tasa ng ginutay-gutay na karot, opsyonal

Steamed rice, para ihain

Mga Hakbang Upang Gawin Ito

1. Ipunin ang mga sangkap.

2. Sa isang medium bowl pagsamahin ang 2 kutsarang oyster sauce, rice vinegar, at ilang giling ng black pepper.Idagdag ang manok at ihalo sa amerikana.

3. Magdagdag ng 2 kutsarang gawgaw at ihalo.Takpan at palamigin nang hindi bababa sa 20 minuto o hanggang magdamag.

4. Sa isang maliit na mangkok, haluin ang 1/2 tasa ng sabaw ng manok, ang natitirang 1 1/2 kutsarang oyster sauce, toyo, asukal, sesame oil, at ang natitirang 1 kutsarang cornstarch.Itabi.

5. Magpainit ng cast iron wok o heavy-bottomed large cast iron pan sa katamtamang init at magdagdag ng 2 kutsara ng peanut oil.Kapag ang mantika ay kumikinang, idagdag ang manok, na nag-iiwan ng anumang likido mula sa marinade sa likod (itapon ang marinade).Haluin nang tuluy-tuloy hanggang maluto, mga 5 minuto.Alisin ang manok sa isang plato.

6. Magdagdag ng isa pang kutsara ng peanut oil sa kawali.Kapag ang mantika ay kumikinang, idagdag ang mga kabute at lutuin, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa magsimulang lumambot ang mga kabute, mga 3 minuto.

7. Idagdag ang natitirang 1/4 tasa ng sabaw ng manok at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang ang karamihan sa likido ay sumingaw, 2 hanggang 3 minuto pa.

8. Itulak ang mga mushroom sa mga gilid ng kawali upang lumikha ng isang balon sa gitna.Idagdag ang natitirang 2 kutsara ng peanut oil sa balon sa kawali.

9. Kapag ang mantika ay kumikinang, idagdag ang tinadtad na luya at mga water chestnut sa balon at haluin nang tuluy-tuloy hanggang sa uminit, mga 1 minuto.

10.Gumawa ng isa pang balon sa gitna ng kawali.Idagdag ang chicken broth-soy sauce mixture.Haluin ng mabilis ang sauce hanggang lumapot at magsimulang bumula.

11. Ibalik ang manok sa kawali na may ginutay-gutay na karot, kung gagamitin.Ihagis ang pinaghalong hanggang sa mahusay na pinagsama.

12. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa uminit ang manok at malutong na malambot ang mga carrot, mga 1 minuto pa.

13. Ihain sa ibabaw ng steamed rice