Napakakaunting mga panuntunan ng cast-iron na isasama sa iyong cast-iron pan, ngunit may ilang mga pagkain na pinakamahusay na iwasan.

Karamihan sa mga taong nagluluto gamit ang cast-iron pans ay gustong-gusto sila sa init ng isang libong araw, lalo na kung mayroon silang isa sa 12 pinaka-maaasahang cast-iron skillet na mabibili mo.Pagkatapos ng lahat, kailangan ang mga ito para sa napakaraming pagkain sa kawali, lahat mula sa almusal hanggang sa dessert.Gayunpaman, kasing ganda ng iyong kawali para sa paggawa ng lahat ng mga paborito, hindi ito isang tool na angkop para sa lahat ng pagkain.Ito ang mga pagkaing dapat mong iwasang gawin sa iyong cast iron.

Mga bagay na mabaho

Ang bawang, paminta, ilang isda, at mabahong keso, bukod sa iba pang masangsang na pagkain, ay may posibilidad na mag-iwan ng mga mabangong alaala sa iyong kawali na lalabas sa susunod na dalawang bagay na lulutuin mo dito.Sampung minuto sa isang 400ºF oven ay karaniwang maaalis ang amoy, ngunit ito ay pinakamahusay na upang maiwasan ang pagluluto ng mga pagkain na masisira ng mga nagtatagal na aroma para sa susunod na ilang mga tagapagluto.

Mga itlog at iba pang malagkit na bagay (saglit)

Kapag ang iyong kawali ay mahusay na napapanahong, walang problema sa lahat.Ngunit kapag ang iyong kawali ay bago, kahit na ito ay tinimplahan, ang mga malagkit na bagay tulad ng mga itlog ay maaaring magdulot ng problema.Maliban kung gusto mo ang mga brown na itlog at isang gunky pan, i-relegate ang mga ito sa isang regular na nonstick pan nang ilang sandali.

Pinong isda

Ang parehong heat retention na nagbibigay sa iyong steak ng magandang brown crust sa isang cast-iron pan ay malamang na ang dulo ng iyong magandang piraso ng trout o tilapia.I-save din ang pinong isda para sa non-stick pan.Ngunit ang salmon at iba pang karne na isda na makatiis sa init ay mainam.Ito ang iba pang mga uri ng cookware na dapat ay ginagamit mo na.

Mga acidic na bagay (siguro)

Parang may halong damdamin ang isang ito.Ang ilang mga tao ay nagsasabi na ang mga kamatis o lemon ay maaaring mag-react sa metal at maging sanhi ng pagtagas nito sa pagkain at masira ang pampalasa ng kawali.Ang iba ay naniniwala na iyon ay isang mito.At kung ang mga acidic na pagkain ay nawalan ng kulay sa iyong kawali, isang baking soda scrub ang bahala dito.

Isang bagay na dapat tandaan: Ang listahang ito ay para sa mga tradisyonal na cast-iron na kawali.Kung mayroon kang enamel-coated na cast iron pan, hindi mo kailangang sumunod sa listahang ito—maaari kang magluto!